A castanheira é uma árvore antiquíssima, e os frutos que ela produz são o tema de hoje, as castanhas. Na Europa, a castanheira chegou com os gregos, adaptando-se perfeitamente aos solos drenados das regiões montanhosas e se aclimatando de maneira excelente. No entanto, sua cultura foi difundida pelos romanos e alcançou quase todo o continente, incluindo a Grã-Bretanha.

Em alguns lugares, mais do que outros, geralmente em áreas montanhosas e remotas, como na Itália, na Córsega e em outros lugares, onde os cereais não cresciam, as castanhas se tornaram um alimento essencial e desempenharam um papel crucial na sobrevivência de populações inteiras. Estamos falando do tempo anterior à chegada e difusão da batata e do milho.

Durante a Idade Média, eram os frutos dos pobres

Desde a colheita no outono até janeiro, as pessoas consumiam as castanhas frescas – cruas, cozidas ou assadas. Depois, para que não estragassem, eram secas e moídas para fazer farinha, com a qual preparavam uma papa nutritiva, sopas, bolos, massas e pão. Em alguns lugares, eles faziam uma bebida, uma pobre substituta do café, em outros, cerveja. Foi assim que surgiram alguns preconceitos sobre a castanha, e muitos a consideravam desdenhosamente como a comida dos pobres.

Ao lado dessas preparações humildes da necessidade, posteriormente, surgiram outras de maior qualidade. Delícias raras e caras, como os marrons glacés de Lyon, o licor de castanha da Madeira, o doce de colher de castanha e a compota, as castanhas degustées (cristalizadas e mergulhadas em chocolate), a creme de castanha com rum, o mont blanc.

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Quanto custam as castanhas?

Embora no passado fossem o alimento dos pobres, hoje em dia, em alguns lugares onde as castanhas são importadas, podem custar até 10 euros o quilo. No entanto, porque na Europa e em países da Ásia, como Coreia do Sul, Japão e China, são abundantes, têm um custo menor. O preço varia de 4 euros a 10 euros o quilo.

Quais países produzem castanhas?

Os números são impressionantes. A China, com um astronômico total de 1.939.719 toneladas de castanhas, é responsável por mais de 80% da produção mundial. Em seguida, vem a Bolívia (85.047 toneladas), a Turquia (62.904), a Coreia do Sul (52.764), a Itália (52.356), a Grécia (com 36.000 toneladas) e Portugal (29.875). (Fonte: FAOSTAT, 2017)

Quais são os benefícios das castanhas?

De acordo com a nutricionista de nossa equipe, as castanhas têm benefícios excepcionais.

Os frutos sempre foram famosos por suas propriedades nutritivas e benefícios para a beleza. São muito benéficos para a pele, lábios e cabelos. Também são muito eficazes para a sua saúde, mantendo-o em forma e cheio de energia. Descubra os maiores benefícios deles.

No consumo

As castanhas cruas têm uma impressionante quantidade de vitamina C, cerca de 40mg por 100 gramas. Elas têm baixo teor de gordura, são ricas em amido e contêm bastante açúcar natural.

São muito saudáveis, pois são ricas em antioxidantes, fibras vegetais, proteínas saudáveis, vitaminas, minerais e oligoelementos. São uma excelente fonte de ferro, potássio e zinco.

As castanhas diferem de outros frutos secos em termos de teor de gordura: contêm muito menos gordura em comparação com outros frutos secos. Menos de 10% das calorias provêm de gordura nas castanhas, enquanto a porcentagem correspondente em outros frutos secos é de 70-90%. As castanhas não contêm colesterol e têm quase nenhuma gordura saturada.

Tratamento para a pele

Os antioxidantes e vitaminas nas castanhas fazem com que sua pele pareça fresca e a mantenham hidratada. Produtos criados a partir de castanhas, como a Coleção Castanha com extrato de castanha, repleta das propriedades benéficas desse item, são muito benéficos para a sua pele. A pele seca ou rachada é facilmente acalmada pelas suas propriedades nutritivas.

Melhora a memória

As vitaminas lipossolúveis do complexo B presentes nas castanhas ajudam no desenvolvimento dos glóbulos vermelhos, desdobram os carboidratos, proteínas e gorduras para energia e força. Além disso, estimulam a função cerebral, resultando em uma melhor memória e atividade cerebral, desenvolvimento e a força do cérebro. O potássio nas castanhas proporciona uma circulação sanguínea estável que melhora a saúde do sistema nervoso.

Hidratação da pele

A pele macia e firme pode ser alcançada com o uso de cremes e hidratantes contendo castanha. A castanha possui propriedades que tornam a sua pele suave, hidratada e saudável. Funciona como uma hidratação eficaz para a sua pele. O Leite Hidratante com Castanha, com extrato de castanha, restaura a frescura e o nível correto de umidade da sua pele.

Revitalização capilar

O potássio, as vitaminas B, o zinco e a vitamina E presentes nas castanhas são benéficos para o seu cabelo, enquanto, ao mesmo tempo, eliminam as toxinas que enfraquecem os seus cabelos. Produtos capilares contendo castanha são adequados principalmente para cabelos fracos ou danificados.

Agora que você conhece os benefícios das castanhas, não perca a oportunidade de usar produtos que as contenham. Recomendadas por nutricionistas e especialistas em beleza em todo o mundo. Não se esqueça de perguntar ao seu médico sobre possíveis alergias às castanhas antes de usar.

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Como comer castanhas?

Castanhas cruas

Vocês podem comer as castanhas cruas, frescas, assadas ou cozidas, ou como ingrediente na culinária e confeitaria. Cruas são muito saborosas e crocantes, mas descascar pode ser um pouco mais difícil em comparação com as cozidas.

Castanhas assadas

Asse na grelha por 14-16 minutos ou na fogueira, ou até mesmo na torradeira, ou lareira, após riscar a casca com uma faca de um lado.

Castanhas cozidas

Se quisermos cozê-las, cozinhamos com casca, sem riscar, por uma hora ou até mais. Se as riscarmos levemente com a faca, levarão cerca de meia hora. Na panela de pressão (sem riscar) levam 17-19 minutos em baixa pressão. A carne sai facilmente como um purê se pressionarmos a castanha enquanto ainda está relativamente quente. Se quisermos inteiras, precisaremos de mais atenção e tempo. Neste caso, é útil fazer dois cortes formando um X.

No micro-ondas

A maneira mais rápida de cozinhá-las é no micro-ondas. Lave-as, riscando-as com a faca de leve, coloque-as em um recipiente próprio para micro-ondas e encha outro recipiente com água. Coloque ambos no micro-ondas por 4-5 minutos em alta potência. Retire e coloque em um saco de papel por 5 minutos para descascar mais facilmente.

Se quisermos usá-las em receitas, salgadas ou doces, devemos cozinhá-las e descascá-las antes. As castanhas cozidas ou o purê delas podem ser armazenados na geladeira por 3-4 dias.