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Red Velvet: receita do famoso bolo do amor de Londres, por um gringo

| Em 07/01/2024 ร s 10:33

Vocรช jรก ouviu falar do bolo Red Velvet? Eu, pelo menos, ouvi pela primeira vez em 2019 quando trabalhava na Drink Shop and Do, no centro de Londres. Embora hoje em dia esse local esteja permanentemente fechado, ainda รฉ famoso, e muitas pessoas, como eu, sentem falta dos melhores bolos que jรก experimentei na vida.

Lembro-me de que a atriz famosa Cara Delevingne visitou esse lugar em um dia em que eu estava trabalhando lรก como supervisor. Infelizmente, ela nรฃo experimentou esses bolos incrรญveis. Mas se ela tivesse perguntado, com certeza eu teria recomendado o incrรญvel Red Velvet.

De alguma forma, consegui obter a receita, e hoje vou apresentar a vocรช um dos melhores bolos do mundo.

O que รฉ o bolo Red Velvet?

A origem exata do bolo Red Velvet รฉ um tanto debatida. Serรก que comeรงou no Hotel Waldorf-Astoria em Nova York, no Sul dos Estados Unidos, durante a dรฉcada de 1920, quando a Adam’s Extract Company estava promovendo seu novo corante alimentรญcio? Ou foi durante o racionamento de alimentos da Segunda Guerra Mundial, quando as pessoas usavam criativamente o suco de beterraba para tingir seus bolos de vermelho? Seja qual for a origem, estamos felizes que essa amada receita clรกssica americana esteja aqui para ficar.

O bolo Red Velvet รฉ conhecido por suas camadas de bolo vermelho ou vermelho-acobreadas e sua textura macia que รฉ… bem, aveludada. Muitos perguntam se o bolo Red Velvet รฉ apenas um bolo de baunilha com corante vermelho. Porรฉm, a resposta curta รฉ nรฃo. Os bolos Red Velvet tรชm ingredientes comuns, como cacau em pรณ, buttermilk (leitelho), vinagre, manteiga e farinha, que criam um bolo รบmido e fofo com um toque de sabor de chocolate, perfeitamente adoรงado com a cobertura de cream cheese levemente azedinho.

Leia mais:ย Cerveja sem รกlcool tem menos calorias do que a tradicional? Cervejeiro responde

O que รฉ buttermilk e como substituรญ-lo?

O buttermilk, tambรฉm conhecido como leitelho ou leite de manteiga, รฉ o soro do leite coalhado que resulta do processo de fabricaรงรฃo da manteiga. Por esse motivo ele รฉ menos calรณrico que o leite normal, jรก que a gordura foi utilizada para a fabricaรงรฃo da manteiga. Existe um ingrediente bem fรกcil de fazer que irรก substituir o uso do leitelho nas receitas: รฉ a coalhada feita apenas com leite e vinagre ou limรฃo. Coloque 1 xรญcara (chรก) de leite em temperatura ambiente em um recipiente, acrescente 1 colher (sopa) de suco de limรฃo ou de vinagre e misture.

Entรฃo, vamos ver como fazemos esse bolo gostoso.

Receita do famoso bolo Red Velvett

Red Velvet: Receita para fazer o bolo de amor

Ingredientes

  • 360g de farinha de trigo (2,5 xรญcaras), mais um pouco para untar as formas
  • 20g de cacau em pรณ sem aรงรบcar (2 colheres de sopa)
  • 5g de bicarbonato de sรณdio (1 colher de chรก)
  • sal (1/2 colher de chรก)
  • 115g de manteiga sem sal (1/2 xรญcara), em temperatura ambiente, mais um pouco para untar as formas
  • 300g de aรงรบcar granulado (1,5 xรญcaras)
  • 10ml de extrato de baunilha (2 colheres de chรก)
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 180ml de รณleo de oliva leve ou รณleo vegetal (3/4 de xรญcara)
  • 240ml de buttermilk com baixo teor de gordura (1 xรญcara), em temperatura ambiente
  • 5ml de vinagre branco destilado (1 colher de chรก)
  • 2,5g de corante alimentar em gel vermelho (1/2 colher de chรก)
  • Cobertura de Cream Cheese

Instruรงรตes

  1. Prรฉ-aqueรงa o forno a 180ยฐC (350ยฐF) com as prateleiras no centro do forno. Unte duas formas de bolo de 23 cm com 15g de manteiga e polvilhe com 10g de farinha, retirando o excesso.
  2. Misture e peneire 360g de farinha de trigo, 20g de cacau em pรณ, 5g de bicarbonato de sรณdio e 2,5g de sal.
  3. Em uma tigela com uma batedeira elรฉtrica, bata 115g de manteiga amolecida e 300g de aรงรบcar por alguns minutos, atรฉ que o aรงรบcar esteja umedecido e a mistura pareรงa pulverizada como neve. Misture os 2 ovos, adicionando-os um de cada vez, batendo bem para incorporar apรณs cada adiรงรฃo. Misture 10ml de extrato de baunilha atรฉ ficar homogรชneo. Com a batedeira ligada, adicione gradualmente 180ml de รณleo e bata em velocidade mรฉdia atรฉ incorporar bem.
  4. Misture 5ml de vinagre na xรญcara de buttermilk e, em seguida, misture-o na massa em velocidade mรฉdia atรฉ incorporar.
  5. Adicione a mistura de farinha de uma sรณ vez e misture em velocidade mรฉdia apenas atรฉ que esteja bem incorporada e nรฃo haja vestรญgios de farinha, raspando a tigela conforme necessรกrio.
  6. Adicione 2,5g de corante alimentar em gel vermelho (adicione mais para atingir a cor desejada) e misture apenas atรฉ ficar homogรชneo, raspando a tigela conforme necessรกrio.
  7. Divida a massa igualmente entre as formas de 23 cm preparadas e leve ao forno a 180ยฐC (350ยฐF) por 30 minutos. Deixe descansar nas formas por 20 minutos. Em seguida, desenforme em uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente ร  temperatura ambiente antes de montar com a Cobertura de Cream Cheese.

Leia mais:ย Bolo de cenoura: veja a receita original direito do Reino Unido, por um gringo

Como substituir o corante alimentar vermelho?

O bolo Red Velvet requer uma grande quantidade de corante alimentar vermelho, e se isso nรฃo lhe agrada, existem alternativas naturais.

  • Suco puro de beterraba.
  • Pรณ de beterraba.
  • Suco puro de romรฃ.
  • Flores de hibisco secas em infusรฃo em รกgua quente, coadas.

Como fazer a cobertura (frosting) de cream cheese

Ingredientes

  • 250 ml de manteiga sem sal, amolecida e cortada em pedaรงos
  • 150 gramas de cream cheese, amolecido e cortado em pedaรงos
  • 320 gramas de aรงรบcar de confeiteiro
  • 10ml de extrato de baunilha
  • 0,5 gramas de sal

Instruรงรตes

  1. Inicial, coloque a manteiga em uma tigela grande. Com uma batedeira elรฉtrica, bata a manteiga atรฉ ficar lisa e cremosa. Depois, bata em alta velocidade por 1 minuto atรฉ que fique mais clara em cor.
  2. Misture o cream cheese amolecido, apenas atรฉ que esteja combinado, raspando a tigela.
  3. Em seguida, misture a baunilha e o sal atรฉ que estejam incorporados.
  4. Depois, adicione o aรงรบcar de confeiteiro 1 xรญcara de cada vez e misture em baixa velocidade atรฉ que esteja incorporado. Uma vez que todo o aรงรบcar de confeiteiro estiver misturado, aumente a velocidade para alta e bata por mais 2-3 minutos atรฉ ficar firme, espesso e fรกcil de espalhar. Assim, vรก raspando a tigela algumas vezes para garantir que tudo esteja bem misturado.

O bolo ideal para todas as festas

Por fim, o bolo Red Velvet รฉ a escolha perfeita para o Dia dos Namorados. Alรฉm de aniversรกrios, jantares de ensaio e casamentos.

  • Konstantinos Papadopoulos

    Grego que se apaixonou pelo Brasil. Morou na Grรฉcia por quase toda a sua vida e em Londres por 3 anos. Trabalhou como Bar Manager, Bartender e Barista em Londres e na Grรฉcia. Alรฉm de ter trabalhado nas melhores cozinhas e bares de Londres e da Grรฉcia. Participou de renomados cursos na รกrea e compartilhou o seu conhecimento com seus alunos pela Europa. Por ser apaixonado pelo seu paรญs, amante da histรณria e atualidades, encontrou por meio da escrita uma forma de compartilhar com os brasileiros o seu conhecimento sobre notรญcias, viagens, histรณria, cultura, mitologia grega e culinรกria geral, trazendo o melhor da Grรฉcia para vocรชs.

Tags: bolos | receitas

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