6 bebidas e alimentos que contêm álcool e você não sabia

Você sabia que existem alguns alimentos que contêm álcool semelhante à de uma cerveja leve e muitas vezes não percebemos? Embora em quantidades mínimas, é importante estar ciente desses alimentos, especialmente para evitar a exposição de crianças ao álcool através de alimentos aparentemente inofensivos.

Alimentos que contêm álcool

1. Molho de soja lidera em conteúdo alcoólico

No topo da lista de alimentos que contêm álcool está o molho de soja, com uma taxa de álcool de 1,5-2% ABV (Álcool por volume, unidade de medida da concentração de álcool). Esse extrato salgado, que muitas vezes usam em várias cozinhas asiáticas e além, passar por um processo semelhante ao vinho e cerveja, de acordo com a popular empresa de molho de soja, a Kikkoman.

O amido dentro do trigo se decompõe durante a fermentação, transformando-se em etanol e contribuindo para o sabor característico do molho de soja. Como resultado, alguns molhos de soja podem conter a mesma quantidade de álcool que uma cerveja leve. Embora não sejam rotulados como alcoólicos, em grandes quantidades, eles poderiam ter efeitos semelhantes aos do álcool.

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2. Pão

O pão é um desses alimentos que não é surpreendente conter álcool, uma vez que compartilha ingredientes com a cerveja, exceto pelo lúpulo, e passa por um processo de fermentação semelhante.

No entanto, a diferença entre eles é que o pão é assado no forno, o que faz com que grande parte do álcool evapore. Porém, o teor alcoólico que permanece no pão após o cozimento. Assim, ele pode atingir 1,9% ABV (álcool por volume), de acordo com um relatório de 1926 chamado “The Alcohol Content of Bread,”. Esse relatório analisou doze pães diferentes e encontrou teores de álcool variando de 0,04% a 1,9% ABV. Então, isso é algo que, de acordo com os padrões da União Europeia, classificaria o pão como um produto alcoólico. Além disso, quanto mais longa for a fermentação do pão, mais álcool ele conterá e menos evaporará durante o cozimento.

3. Sucos

Em um estudo de 2016 realizado pela National Library of Medicine, foi constatado que uma variedade de alimentos consumidos por crianças em idade pré-escolar continha quantidades significativas de etanol (álcool).

Os sucos de frutas, como laranja, maçã e uva, que muitos consomem diariamente, inclusive por crianças, fazem parte dessa categoria, com teores de álcool que podem atingir 0,5% ABV (no suco de laranja), de acordo com o estudo. Com a quantidade mais alta registrada de 0,77 gramas por litro de etanol, os sucos estão logo abaixo do limite da União Europeia para serem considerados produtos alcoólicos. Além disso, algumas frutas maduras, como bananas, podem conter até 0,5% ABV, enquanto uma pera madura pode conter até 0,04 gramas por 100 gramas (0,04% ABV).

4. Iogurte

O iogurte e o kefir também parecem conter álcool, embora em quantidades muito menores em comparação com os alimentos mencionados anteriormente. Produtos lácteos fermentados que passaram pelo processo de fermentação têm uma das concentrações mais baixas de álcool, com o iogurte e o kefir contendo apenas cerca de 0,02 gramas de álcool.

5. Chá Kombucha

Além disso, o chá Kombucha produz uma pequena quantidade de álcool durante a fermentação. Embora muitas vezes o vendam como “não alcoólico,” contendo apenas traços de álcool. Esta bebida pode conter mais álcool do que outros alimentos da lista (até 3% ABV), o que a tornaria alcoólica, caso a regulamentassem como tal.

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6. Vinagre

Outra fonte potencial de álcool é o vinho de cozinha, que frequentemente usam em preparações culinárias. A quantidade de álcool que permanece após o cozimento pode variar, mas é importante estar ciente de que o álcool não evapora completamente durante o processo de cozimento, e o teor alcoólico pode ser substancial em alguns pratos.

Embora que existem alguns alimentos que contem álcool de forma natural ou como resultado do processo de fabricação, as quantidades são geralmente muito baixas e não representam um risco significativo para a saúde, de acordo com os médicos.”