Arroz branquinho e soltinho? Conheça o truque dos restaurantes!
Você é daquelas pessoas que morre de inveja ao ver um arroz branquinho e soltinho preparado por alguém? Simplesmente, porque ou o seu fica quase cru ou parece uma papa? Então, deixe esse sentimento ruim de lado! Trouxemos truques dos restaurantes para deixar seu arroz como sempre quis!
Se, no risoto, o ideal é que o arroz fique grudadinho e molhadinho, no dia a dia, a gente gosta mesmo bem soltinho. Principalmente, se for no famoso PF ou até com sua dupla perfeita: o feijão.
O problema é que nem todo mundo consegue deixar o arroz branquinho e soltinho. Seja por colocar água demais ou cozinhar pouco. Por isso, vamos te ajudar e trazer dicas que realmente funcionam.
Lave o arroz antes do preparo
Antes de tudo, lavar o arroz não o deixa apenas branquinho e soltinho, como também retira um tantão daquele amido de milho. Faz bem e, claro, ajuda no preparo.
Mesmo porque é justamente esse amido que gruda o arroz no cozimento. Logo, o ideal é lavar e escorrer até a água ficar transparente.
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Refogue para deixar o arroz branquinho e soltinho
Nada de colocar o arroz na panela e logo, em seguida, jogar água! Primeiro, é preciso refogá-lo com um fio de óleo. Ah, e se gosta de tempero, antes de adicionar o cereal, frite o alho e cebola.
Ademais, neste processo, permita que o azeite ou óleo envolva bem o arroz, como se fosse fritar. E, por fim, deixe para colocar água quando ouvir uns “estalos”.
Cuidado com a água!
Um dos erros que, sem dúvidas, impede de deixar o arroz branquinho e soltinho é exagerar na água. Então, qual é a quantidade ideal?
Embora a maioria das pessoas use duas partes de água para uma de arroz, a medida certa é 1 parte e 1/2 de água para uma de arroz. Assim, os grãos ficam al dente e, consequentemente, soltinhos.
Ah, e depois que colocar a água, prove o sal e ajuste os demais temperos.
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Não tire a tampa do arroz durante o cozimento
Jamais levante a tampa, nem mexa o arroz durante o cozimento. Primeiro, porque os grãos perdem a água. Em segundo lugar, por retirar a tampa, a água evapora e, consequentemente, será preciso adicionar mais. Resultado: o arroz fica empapado.
Deixe o arroz repousar
Por fim, antes que o arroz cozinhe por completo, desligue o fogo. Em seguida, deixe-o repousar por cerca de 5 minutos, sempre com a panela tampada.
Além destas dicas, lembre-se de que, às vezes, é preciso acrescentar água para que o cozimento termine. No entanto, jamais adicione água fria, ou seja, ela deve ser fervente. Ou, no mínimo, em temperatura ambiente.
Então, gostou das dicas? Tente e nos conte se seu arroz ficou mesmo branquinho e soltinho com elas!
