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Cerveja Trapista e Abadia: veja as melhores, segundo um barman

| Em 13/01/2024 ร s 20:15
Freepik.

Monges ao redor do mundo, escondidos por trรกs dos discretos muros de mosteiros, tรชm produzido cervejas robustas com sabores profundos e ricos por centenas de anos. Essas cobiรงadas criaรงรตes, conhecidas como ‘Cerveja Trapista’, na verdade, fazem parte de uma sagrada tradiรงรฃo espiritual, uma forma de oraรงรฃo a Deus.

Os monges foram os pioneiros na fabricaรงรฃo de cerveja, estabelecendo as primeiras cervejarias em grande escala na Europa e contribuindo para avanรงos significativos nas tรฉcnicas e tecnologia de produรงรฃo. Embora tenha havido milhares de mosteiros cervejeiros, eles repentinamente desapareceram.

A Revoluรงรฃo Francesa e suas consequรชncias, juntamente com o colapso do Sacro Impรฉrio Romano e as Guerras Napoleรณnicas, resultaram no fechamento dos mosteiros da Europa. Somente algumas dezenas de cervejarias monรกsticas reabririam no sรฉculo XIX, e algumas delas nรฃo resistiriam ร s Guerras Mundiais. Atualmente, a cerveja monรกstica estรก passando por um renascimento.

A Europa รฉ o lar de mais de 95% das cervejarias monรกsticas do mundo. No entanto, algumas pessoas se confundem entre dois tipos semelhantes de cervejas monรกsticas.

A cerveja de Trapista e a cerveja de Abadia

A principal diferenรงa entre a cerveja de Abadia e a cerveja Trapista reside na sua origem, produรงรฃo e certificaรงรฃo.

Cerveja Trapista

Antes de mais nada, as cervejas Trapistas sรฃo produzidas em mosteiros Trapistas, que fazem parte da ordem Cisterciense da Estrita Observรขncia (O.C.S.O.). Esses mosteiros devem obedecer a diretrizes rigorosas e critรฉrios estabelecidos pela Associaรงรฃo Internacional Trapista (ITA) para serem considerados cervejarias Trapistas genuรญnas.

Alรฉm disso, sua produรงรฃo acontece dentro do mosteiro, e muitas vezes sรฃo os prรณprios monges que conduzem o processo, ou que fazem a sua supervisรฃo. Ainda, os lucros da venda de cerveja Trapista se destinam geralmente para apoiar o mosteiro e suas atividades de caridade. Por fim, essas cervejas sรฃo famosas por sua qualidade, tradiรงรฃo e artesanato.

Cerveja de Abadia

Enquanto isso, as cervejas de Abadia se inspiram nas tradiรงรตes de fabricaรงรฃo de cerveja dos mosteiros. Mas nem sempre a sua produรงรฃo ocorre em um mosteiro, ou por monges. Alรฉm disso, existem duas categorias principais de cervejas de Abadia: “inspiradas na Trapista” e “estilo de Abadia”.

As cervejas de Abadia inspiradas na Trapista sรฃo produzidas por cervejarias comerciais seculares, mas tรชm como objetivo imitar o estilo e o perfil de sabor das autรชnticas cervejas Trapistas.

Os locais que as produzem sรฃo cervejarias comerciais seculares, e a marca pode incorporar imagens que se associam a mosteiros ou abadias. Ainda, essas cervejas nรฃo tรชm vรญnculo com nenhuma ordem religiosa especรญfica ou mosteiro. Elas vรชm em diversos estilos, como Dubbel, Tripel e Quadrupel, e diferentes paรญses as produzem, nรฃo se limitando ร  Bรฉlgica ou aos Paรญses Baixos.

Cervejas monรกsticas que vocรช deveria conhecer

No passado, tive o prazer de experimentar algumas dessas cervejas monรกsticas. Entรฃo, decidi criar uma lista das melhores cervejas monรกsticas ou, pelo menos, as mais famosas.

1. Alemanha

Weltenburg

O mosteiro de Weltenburg, situado ร s margens do rio Danรบbio, รฉ o mais antigo da Alemanha e produz cerveja no local em colaboraรงรฃo com a cervejaria Bischofshof. Alรฉm disso, esta รฉ a segunda cervejaria mais antiga do mundo, com registros que remontam a 1050. Ademais, a cervejaria mais antiga do mundo, Weihenstephaner, รฉ uma cervejaria monรกstica secularizada, com documentos datando de 1040, e atรฉ mesmo uma menรงรฃo anterior, de 768).

Ettal

Localizado nas montanhas prรณximas a Oberammergau, os monges beneditinos produzem cerveja no local para distribuiรงรฃo local. Alรฉm disso, tambรฉm colaboram com a cervejaria Licher para produรงรฃo em grande escala.

Scheyern

Enquanto isso, esta รฉ a terceira cervejaria mais antiga do mundo, onde os monges continuam a produzir cerveja apenas para distribuiรงรฃo local.

2. Itรกlia

Antes de mais nada, a Itรกlia se tornou o centro do monasticismo ocidental devido ร  influรชncia de seu nativo, Sรฃo Bento. Agora, veja as principais cervejas do lugar.

Birra Nursia

Um grupo de americanos fundou o Mosteiro de Sรฃo Bento em Norcia no ano 2000. Entรฃo, em 2016, um terremoto destruiu o mosteiro e a antiga basรญlica na casa de infรขncia de Sรฃo Bento, o que levou a comunidade a se realocar para as montanhas nos arredores da cidade. Eles vendem sua cerveja online para auxiliar na reconstruรงรฃo.

Tre Fontane

Aqui, os trapistas comeรงaram a produzir cerveja em 2015, utilizando uma receita distinta que inclui o eucalipto cultivado no local onde Sรฃo Paulo foi decapitado em Roma.

Monte Cassino

Em 2018, foi anunciado que a Abadia, originalmente fundada por Sรฃo Bento, retomaria a tradiรงรฃo de produรงรฃo de cerveja, que havia sido interrompida apรณs os bombardeios da Segunda Guerra Mundial.

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3. Franรงa

Apesar de ser mais conhecida por seus vinhos, a Franรงa possui uma tradiรงรฃo de produรงรฃo de cerveja mais antiga do que a Alemanha. Assim, sob o domรญnio franco, seus mosteiros se tornaram as primeiras grandes cervejarias da Europa, influenciando a produรงรฃo de cerveja na Alemanha.

Abadia de Sรฃo Maurรญcio

Recentemente, os cรดnegos restabeleceram a produรงรฃo de cerveja neste mosteiro que remonta a 515, com a primeira menรงรฃo de uma cervejaria datando de 1244. Entรฃo, a Universidade de Lausanne auxiliou na identificaรงรฃo de cepas de levedura encontradas na antiga adega do mosteiro.

Kloster Fischingen

Fundada por Martin Wartmann, a cervejaria produz cerveja com o rรณtulo “Pilgrim” no local do mosteiro beneditino de Fischingen.

La Trappe

Nomeada em homenagem ao primeiro mosteiro trapista na Franรงa, a cerveja รฉ produzida pelo Mosteiro Trapista Koningshoeven, com a assistรชncia no local da Cervejaria Swinkels Family. Alรฉm disso, o mosteiro ousa em inovar, comeรงando com sua Quadrupel forte e se aventurando em estilos alemรฃes incomuns para a produรงรฃo trapista. Essa cerveja estรก na lista com as melhores cervejas trapistas.

4. Bรฉlgica

Trapistas Belgas

Os Trapistas Belgas sรฃo as estrelas entre as cervejas de mosteiro por um bom motivo.

Chimay รฉ outra cerveja trapista

A mais famosa e amplamente acessรญvel das cervejas trapistas do Mosteiro de Notre Dame de Scourmont.

Westvleteren

A รบnica das cervejas trapistas produzida exclusivamente pelos monges. Os monges do Mosteiro de Saint-Sixtus vendem sua cerveja apenas no local, em quantidades limitadas, tornando-a a cerveja mais desejada do mundo.

Rochefort รฉ mais uma cerveja trapista

Do Mosteiro de Notre Dame de Saint-Rรฉmy.

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Cervejas de Abadia

Leffe

A cervejaria de maior renome no mundo, a InBev, produz a Leffe, a cerveja de abadia mais famosa. Ela ainda mantรฉm sua ligaรงรฃo com a Abadia Norbertina de Notre Dame de Leffe, localizada em Dinant.

Grimbergen

“Em 2000, um grupo de americanos fundou o Mosteiro de Sรฃo Bento em Norcia. Em 2016, um terremoto destruiu o mosteiro e a antiga basรญlica localizada na casa onde Sรฃo Bento passou sua infรขncia. Apรณs essa destruiรงรฃo, a comunidade monรกstica mudou-se para as montanhas perto da cidade.”

Affligem

A Heineken produz a Affligem em parceria com o Mosteiro Beneditino de Affligem, e os lucros contribuem para apoiar uma fazenda para jovens.

Amรฉrica Latina

Mosteiro

O Mosteiro de Sรฃo Bento em Sรฃo Paulo, Brasil, um mosteiro beneditino fundado por monges alemรฃes, รฉ responsรกvel pela produรงรฃo da cerveja Mosteiro.

Abadรญa de Los Toldos

Originรกria da Abadia Beneditina de Santa Marรญa, Los Toldos, Argentina.

Por fim, agora vocรช sabe o que รฉ cerveja Abadia e a cerveja trapista, alรฉm de conhecer as melhores cervejas trapistas e Abadias.

  • Konstantinos Papadopoulos

    Grego que se apaixonou pelo Brasil. Morou na Grรฉcia por quase toda a sua vida e em Londres por 3 anos. Trabalhou como Bar Manager, Bartender e Barista em Londres e na Grรฉcia. Alรฉm de ter trabalhado nas melhores cozinhas e bares de Londres e da Grรฉcia. Participou de renomados cursos na รกrea e compartilhou o seu conhecimento com seus alunos pela Europa. Por ser apaixonado pelo seu paรญs, amante da histรณria e atualidades, encontrou por meio da escrita uma forma de compartilhar com os brasileiros o seu conhecimento sobre notรญcias, viagens, histรณria, cultura, mitologia grega e culinรกria geral, trazendo o melhor da Grรฉcia para vocรชs.

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