O bolo de cenoura, uma sobremesa venerada na Europa por séculos, ganhou fama devido ao uso astuto de cenouras como alternativa ao açúcar. Em tempos antigos, quando o açúcar era escasso e adoçantes modernos não existiam, várias nações europeias adotaram a cenoura para confeccionar suas delícias açucaradas.

Além de fornecer doçura, as cenouras acrescentam umidade à massa, tornando-a irresistivelmente deliciosa. A história do bolo de cenoura contemporâneo remonta à Segunda Guerra Mundial, um período de racionamento de açúcar, quando as cenouras foram sugeridas como uma solução para conferir sabor adocicado aos bolos. Essa prática histórica evoluiu ao longo do tempo, transformando o bolo de cenoura em uma iguaria apreciada globalmente.

Hoje, compartilharemos a receita aprimorada do bolo de cenoura, perfeita para preparar na sua própria cozinha. Prepare-se para uma experiência de sabores que transcende o tempo e as fronteiras.

Ingredientes

Para o bolo

• 2 xícaras de farinha de trigo comum (240g)
• 2 colheres de chá de fermento em pó (10g)
• ¾ colher de chá de sal (4.5g)
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (10g)
• 2 colheres de chá de canela em pó (4g)
• 3 xícaras de cenoura ralada (360g) – você pode ralar as cenouras em um processador de alimentos com uma lâmina de ralar
• 1 xícara de nozes ou pecãs picadas grosseiramente (120g)
• 1 xícara de coco ralado, adoçado ou não adoçado (80g)
• ½ xícara de passas umedecidas ou cranberries secas (75g)
• 2 xícaras de açúcar (400g)
• 1 xícara de óleo de canola ou cártamo (240ml)
• 4 ovos grandes

Para a cobertura (Frosting)

•  225 gramas cream cheese, em temperatura ambiente
• 1 tablete (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (113g)
• 450 gramas de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco ou ½ colher de chá de extrato puro de limão
• ½ xícara de coco ralado, opcional (40g)
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco ou ½ colher de chá de extrato puro de limão
• Nozes finamente picadas torradas e/ou coco torrado, para cobertura, opcional

Instruções

Passo 1

Comece pré-aquecendo o forno a 160 graus Celsius e prepare três formas redondas de 23 cm por 5 cm, untando e enfarinhando. Reserve.

Passo 2

Então, numa tigela, misture a farinha, canela, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Em outra tigela, combine as cenouras, nozes picadas, coco e passas.

Passo 3

Depois, utilizando uma batedeira com o acessório de pá ou uma tigela grande com um fouet, bata o açúcar e o óleo até obter uma mistura suave. Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, batendo até obter uma massa homogênea. Então, reduza a velocidade ou troque para uma espátula de borracha ao incorporar a mistura de farinha, garantindo que os ingredientes secos desapareçam. Misture delicadamente os ingredientes mais volumosos.

Passo 4

Depois, divida a massa entre as formas e leve ao forno por 40 a 50 minutos, girando as formas no meio do tempo. Os bolos estão prontos quando um palito inserido no centro sai limpo. Transfira para as grades de resfriamento.

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Para a cobertura

Passo 5

Com uma batedeira, bata a creme de queijo e a manteiga até obter uma consistência cremosa. Então, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até ficar aveludada. Incorpora o suco de limão ou o extrato.

Passo 6

Porém, se desejar adicionar coco à cobertura, retire metade e misture o coco.

Passo 7

Por fim, para montar o bolo, coloque a primeira camada, com o lado certo para cima, e cubra com metade da cobertura de coco. Então, coloque a segunda camada, desta vez com o topo para baixo, e cubra com o restante da cobertura de coco.

Adicione a última camada com o lado certo para cima e use a cobertura simples para cobrir o topo e os lados, se desejar. Em seguida, decore com redemoinhos de cobertura.  Depois, adicione nozes ou coco torrado, se preferir, enquanto a cobertura estiver macia. Coloque o bolo na geladeira por 15 minutos para firmar a cobertura.

Como servir o bolo de cenoura?

O bolo pode ser servido assim que a cobertura estiver firme. Também pode ser mantido à temperatura ambiente, coberto com uma redoma de bolo, durante a noite. Sirva em fatias grossas à temperatura ambiente, acompanhado de chantilly, sorvete de baunilha ou creme de limão com chantilly.

Como armazenar o bolo de cenoura?

Coberto, o bolo permanecerá fresco à temperatura ambiente por 2 a 3 dias. Pode ser congelado sem cobertura e, quando firme, embrulhado hermeticamente para armazenamento de até 2 meses; descongele na geladeira durante a noite.